El apellido Díez es un apellido patronímico de origen español, derivado del nombre propio Diego o Didacus. Su uso se vincula a la formación medieval de apellidos en Castilla, donde los sufijos -ez, -iz o -es indicaban filiación o descendencia. La extensión de Díez se debe a la tradición de tomar el nombre propio del padre como base para el apellido, adaptado con la variación local del sufijo correspondiente. Por su carácter patronímico, no tiene un linaje único de procedencia sino múltiples ramas familiares que adoptaron Díez en épocas y regiones distintas de la Península Ibérica. El apellido no está asociado a un estrato social ni a privilegios particulares.

La etimología proviene del latín Didacus, ligado al significado de instruido u hombre sabio, aunque el debate filológico sigue abierto sobre su raíz exacta. Su evolución fonética ha producido variantes como Diez, Díez, Díes y similares, todas documentadas en registros medievales y modernos a lo largo del territorio español. La grafía con tilde se ha impuesto principalmente en Castilla y regiones de influencia castellana durante los siglos XVIII y XIX. No implica necesariamente ascendencia noble, dado su origen patronímico y el uso extendido entre todas las clases sociales.